El proyecto “Ciudad Comestible de Andernach” convierte los espacios públicos en zonas de cultivo de frutas, hortalizas, legumbres y hierbas aromáticas abiertas a la ciudadanía bajo el lema “se permite la recolección”. Los huertos, distribuidos por la ciudad y especialmente a lo largo de la antigua muralla, son gestionados colectivamente por el municipio y los vecinos. Cada año se dedica a un cultivo temático (tomates, judías, cebollas, coles, etc.), promoviendo la educación ambiental, la diversidad alimentaria y el consumo local de temporada. El barrio de Eich alberga un huerto de permacultura de 14 ha, gestionado ecológicamente sin pesticidas y con razas de ganado autóctonas. Sus productos se venden directamente en el centro de la ciudad, fomentando circuitos cortos y economía local.